Inteligencia práctica para ayudar a los viñedos a producir más y mejor

Se trata de Terraview, una start-up respaldada por inversores a nivel global de procesamiento de imágenes especializada en viñedos a través de una plataforma de software propia que combina la potencia del procesamiento avanzado de imagen, aprendizaje automatizado —machine learning— y realidad aumentada, y que ahora ha anunciado su llegada al mercado español. La compañía…

Día Mundial de la Dieta Mediterránea

Estamos hablando de la Dieta Mediterránea, nuestro patrimonio más conocido, saludable y tradicional, y que hoy miércoles, 13 de noviembre, celebra su Día Mundial. Una cultura culinaria que se originó en la cuenca del Mar Mediterráneo, una zona que fue el origen de numerosas civilizaciones con grandes aportaciones culturales, rica en alimentos de cercanía y…

Slow Food prepara su 30 cumpleaños

Y es que, efectivamente han pasado ya treinta años de ese fin de semana de diciembre de 1989, cuando los delegados que representaban a quince países del mundo firmaron en París el Manifiesto de Slow Food en un acto que aprobaba formalmente el nacimiento del movimiento internacional del caracol, una organización que hasta entonces había…

Los mejores sumilleres internacionales en cava 2019

En esta cena de gala, cada sumiller lideraba una mesa, encargándose de la presentación de cada uno de los cavas de la carta —que no conocieron hasta la noche anterior y que estaba compuesta por treinta y ocho referencias de prestigio de veintinueve bodegas adscritas a la Denominación—, la creación de las armonías de un…

Wonton de gamba, granada y menta con aceite de lima

Además, la calidad de esta variedad está garantizada por la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche que ampara a cuarenta municipios de las comarcas alicantinas del Baix Vinalopó, L’ Alcantí y Vega Baja. Estas tierras son ideales para el cultivo de este producto por el privilegiado clima y los suelos fértiles,…

Host Awards, un reconocimiento a la profesionalidad y competitividad en la sala

Host Awards 2019 La selección de los ganadores de estos nuevos premios se realizó mediante un proceso previo de nominaciones entre los profesionales de la sala, que un jurado conformado por un grupo interdisciplinario de expertos y expertas del sector seleccionó posteriormente hasta llegar a los premiados finales en las siete categorías contempladas en esta…

En la mesa con Leonardo Da Vinci

De la mano de la periodista y escritora especializada en gastronomía, Eva Celada, En la mesa con Leonardo Da Vinci (Planeta Gastro 2019) explora a fondo este aspecto gastronómico de Leonardo, desde su alimentación en su infancia en la Toscana rural o su vegetarianismo y amor por la naturaleza hasta su único libro de recetas…

Cómo optimizar la calidad de un vino mediante la gestión del oxígeno en bodega

Una iniciativa que, tras haber trabajado durante tres vendimias —2016, 2017 y 2018— ahora ha finalizado demostrando que, indudablemente, el oxígeno es un elemento clave en los procesos de vinificación por su influencia directa en la calidad final del producto, una evidencia que manifiesta la importancia de la gestión adecuada y conveniente del producto en…

La distribución alimentaria crece menos y con mayor presión sobre los márgenes

Es la principal conclusión que se extrae del estudio Sectores Distribución Alimentaria-Mercado Ibérico publicado recientemente por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de CESCE), que indica que en 2018 se prolongó la tendencia de crecimiento del volumen de negocio de la distribución alimentaria en el mercado ibérico, aunque registrando una variación inferior en comparación…

Conejo al ajo morado de Las Pedroñeras e infusión de hierbas

Para los hindúes y los babilonios era una planta con propiedades casi milagrosas. Durante los tiempos de la Grecia y Roma antigua, era consumido principalmente por soldados, navegantes y campesinos. Los gladiadores eran muy aficionados a su consumo por las propiedades excitantes de la libido que se le atribuían. Galeno lo describía como el antiveneno…