Empanadas argentinas de pavo, aceitunas y huevo

En España el consumo de pavo despuntó más tarde —la primera receta conocida de pavo se remonta al año 1599, en el Libro del arte de cozina de Diego Granado, cocinero de la corte de Madrid—, arraigándose en las mesas de las clases pudientes en Navidad hacia la mitad del siglo XIX. Pero el pavo…

Las cerveceras, a la espera de la reactivación del turismo

Pero las ventas de cerveza no solo se ven afectadas del consumo nacional, sino que en gran medida dependen del turismo extranjero. Y es que el año pasado, según datos oficiales, España recibió casi 84 millones de visitantes que, además, se gastaron en nuestro país más de 92.000 millones de euros. Así se lo trasladaba…

Mousse de limón con leche condensada sobrante (receta sin desperdicio)

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da…

Nace AECAVA, la nueva patronal del cava

Y hoy viernes, en la localidad barcelonesa de Sant Sadurní d’Anoia, finalmente se ha hecho efectiva hoy su reunificación, tras haber sido ratificado el acuerdo por las respectivas asambleas generales, en el caso de PimeCava el pasado e21 de mayo, y en el del Institut del Cava hoy mismo. Nace AECAVA Como resultado, la patronal…

Demanda, liquidez, protocolos… Lo que más preocupa a los hoteleros

Al menos así se refleja en un reciente estudio realizado por CETT-UB —centro universitario de turismo, hotelería y gastronomía adscrito a la Universidad de Barcelona— de la mano de Oriol Anguera-Torrell, director del Grupo de Investigación en Alojamientos Turísticos y Restauración, en colaboración con Jordi Vives, profesor de ESADE, en el que se analiza el…

El confinamiento ha hecho crecer las ventas de todas las bebidas con alcohol

Los datos facilitados por el Ministerio correspondientes al consumo en alimentación en la novena semana de confinamiento —la vigésima del año en curso—, muestran un aumento del consumo de vino y derivados del 64,5 %, superior al de cervezas (+60,7 %) y gaseosas y bebidas refrescantes (+29,4 %), mientras que las bebidas espirituosas se dispararon…

Cómo evitar infecciones alimentarias en la cocina con la llegada del calor

Por ello, y con la inminente llegada del verano, desde el Instituto Silestone —plataforma internacional para investigar y divulgar sobre el espacio de la cocina, impulsada por el Grupo Cosentino— han querido ofrecer una serie de consejos prácticos para diseñar de una manera saludable la cocina y así, evitar esta contaminación cruzada. Cómo evitar infecciones…

Trigueros en tempura rellenos de queso Havarti y con salsa Okonomiyaki

La decisión de Bruselas de aceptar la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el queso Havarti está basada en su singularidad y su origen danés, y se da tras casi diez años de procesos desde que la Asociación Danesa de Productores de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) solicitara que le fuera reconocida esta figura europea de…

La DO Cava acuerda medidas extraordinarias de restricción de la cosecha

El pleno de la DO Cava, a lo largo de una sesión telemática celebrada ayer miércoles, aprobó una serie de medidas extraordinarias con las que afrontar los excedentes de vino base y uvas que tensionan el mercado, con las que se quiere dar respuesta a las dificultades adicionales que suponen para este sector los graves…