Una propuesta gastronómica en la que se toma como principio la sostenibilidad ambiental y la economía circular, trayendo directamente del campo a la mesa las verduras, frutas y hortalizas que ellos mismos cultivan en su propio huerto. Más allá de una tendencia, para ellos es un estilo de vida respetuoso y empático con el entorno,…
Prueba piloto de una nueva etiqueta ecológica para envases de alimentos
El nuevo etiquetado, impulsado por la organización Foundation Earth —integrada por instituciones como la Universidad de Oxford, el Instituto Europeo de Innovación (EIT) y empresas como Empresas como Nestlé, Co-Op, Tyson Foods y Sainsbury’s— tiene como principal objetivo ofrecer a los consumidores la posibilidad de evaluar de un vistazo el nivel de respeto con el…
José Eustaquio Pérez: Objetivo, evitar la pérdida de acidez en los vinos por el cambio climático
Bajo el título Estudio de nuevos factores relacionados con el suelo, la planta y la microbiota enológica que influyen en el equilibrio de la acidez de los vinos y en su garantía de calidad y estabilidad en climas cálidos, el nuevo proyecto LowpHWine estudiará los efectos que distintas condiciones del suelo y de la vid pueden…
El Supremo decide que nueve municipios de la DO Valencia vuelvan a la DO Utiel-Requena
Órdenes sobre las que la DO Utiel-Requena y DO Alicante presentaron un recurso en 2011 ante el TSJCV, que este tribunal autonómico inadmitió. Ante esta situación, en julio de 2019 Utiel-Requena decidió interponer un recurso de casación ante el Tribunal Supremo por entender que la sentencia es inadmisible y no ajustada a derecho. Y ahora,…
José Eustaquio Pérez: Quinoa con confit de pato, aguacate y pomelo
Sin duda uno de los productos más selectos y apreciados por chefs y gourmets de todo el mundo, un ingrediente de gran calidad presente en un gran número de recetas, desde la más remota antigüedad, por su gran versatilidad. De hecho, el foie gras incluso tiene la consideración de patrimonio gastronómico nacional en Hungría, donde…
España, el país que mejor recupera sus exportaciones de vino tras la pandemia
Son las principales conclusiones que se extraen del reciente informe Principales exportadores mundiales de vino. Marzo 2021 publicado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), que indica que en 2020, y pese ase un año muy complicado para el sector —pandemia, Brexit, Aranceles Trump, crisis de las importaciones en China, nueva Ley del…
Los profesionales de la cerveza artesanal se reúnen en InnBrew
Este encuentro de profesionales de la cerveza artesanal, que tendrá lugar del 22 al 24 de julio en La Farga de L’Hospitalet (Barcelona), está organizado por Beer Events, la empresa impulsora del ya consolidado Barcelona Beer Festival y del Barcelona Beer Challenge, se celebrará en torno a tres ejes principales: El InnShow. Un espacio expositivo…
José Eustaquio Pérez: Sobre la necesidad de adecuar la dieta mediterránea a los hábitos actuales
Es una de las principales conclusiones que se extraen de dos estudios de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), del grupo Foodlab, publicados en la revista científica International Journal of Environmental Research and Public Health, que señalan que recuperar la dieta mediterránea, con sus beneficios para la salud y el medio ambiente, implica dejar de…
Cada vez nos gusta más el pan integral
Así se recoge en el último Informe de Consumo Alimentario publicado por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, que indica que durante el pasado 2020, la compra de pan en los hogares españoles se incrementó un 5,7 % y, en total, consumimos un 12,2 % más de pan fresco integral que un año antes,…
José Eustaquio Pérez: Los mejores vinos jóvenes de España, cosecha 2020
Tras tres intensas jornadas de cata, el jurado de los Premios Baco —un panel de catadores íntegramente compuesto por profesionales de reconocida experiencia en el mundo del vino— ha resuelto un palmarés repleto de diversidad y singularidad que dibuja un mapa de la España vinícola único, un termómetro que mide la calidad de la cosecha…
José Eustaquio Pérez - Blog Gastronómico 
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